O reţetă de post/vegană foarte săţioasă, sănătoasă şi – de departe cel mai important – delicioasă!
- O bucată de 2,5cm de ghimbir tocat sau ras
- Două roşii medii tocate sau o conservă de 400ml de roşii tocate
- O jumătate de ceapă tocată
- 3 căţei de usturoi tocaţi
- O conservă de 540ml de năut sau o cană de năut uscat
- O lingură de ulei
- Două linguriţe de curry
- O linguriţă de garam masala
- O conservă de lapte de cocos de 350ml
- O jumătate de lămâie
- Sare
- Piper
- O tigaie mărişoară
Eu prefer să folosesc năut uscat şi încep pregătirile cu o seară înainte. Pun o cană de iaurt într-o strecurătoare pe care îl clătesc bine sub jet de apă rece şi apoi îl las la umflat peste noapte într-o oală acoperit cu 2-3 degete de apă rece. A doua zi arunc apa, clătesc din nou năutul şi îl pun la fiert timp de o oră (în apă rece care să îl acopere cu 2-3 degete, sub capac). Abia după ce sting focul îi adaug un praf de sare.
Notă: Dacă folosiţi o conservă de năut, reţeta propriu-zisă începe de aici:
Tot a doua zi se încălzeşte o lingură de ulei la foc mediu-mare în tigaie, se adaugă ceapa, usturoiul şi ghimbirul şi când acestea sunt călite se presară două linguriţe de curry, o linguriţă de garam masala, un praf de sare şi piper proaspăt măcinat. Se amestecă şi se lasă pe foc 1-2 minute până când se activează mirodeniile şi apoi se adaugă roşiile şi se lasă iarăşi 1-2 minute. Urmează laptele de cocos pe care îl puteţi înlocui la nevoie şi cu 350ml de lapte sau de iaurt, se aduce la fierbere, se adaugă năutul scurs şi se lasă la foc mediu 7-10 minute. Apoi se stoarce o jumătate de lămâie peste năut şi se gustă de sare, piper, mirodenii. Tot acum puteţi adăuga şi praf de chilli sau rondele proaspete de ardei iute dacă vă doriţi ceva mai picant.
Gastrosofie 