Această supă este nu doar delicioasă, dar are și marele avantaj de a fi extrem de rapid de preparat, e sățioasă și grație cantității mari de legume pe care o conține e și un preparat sănătos. Am menționat și că e un fel de mâncare extrem de economic? Ce am putea cere mai mult de la un fel de mâncare?
E atât de ușor de preparat că până și copiii se vor putea distra gătind cu adulții o masă sănătoasă.
Ingrediente :
Pentru perișoare:
– o ceapă
– 10Og carne tocată
– 70 g couscous sau griș (cca. 3
linguri)
– o jumătate de linguriță de sare
– o jumătate de lingurite de chimion pudră
– o jumatate de linguriță de oregano
– o jumătate de linguriță de menta uscată
– piper
– câteva fire de pătrunjel (5-6)
Supa
-3 linguri de făină
– legume înghețate asortate ( de ex. mazăre, morcovi, cartofi); eventual legume proaspete (țelină, ardei, pastarnac etc)
– 3 linguri de iaurt
– un gălbenuș
– sucul de la o lămâie
Garnisit cu
– mentă uscată
– fulgi de chilli (opțional)
Prepararea ciorbei
Începem prin a fierbe un litru de apă în care punem legumele înghețate. De obicei, eu folosesc un amestec cu mazare, morcovi, porumb, ardei, ciuperci si curat și tai mic și 2-3 cartofi, plus câteva tije de apio.
Pregătirea perișoarelor
Într-un robot de bucătărie punem o ceapă mai mică, 100 g de came tocată, 3 linguri de couscous sau griș sau de orez fiert si răcit urmate de câte o jumătate de linguriță de oregano, mentă, piper, chimion pudră și sare, plus pătrunjelul verde și amestecăm folosind cuțitul din dotare până cand compoziția se strânge într-un fel de cocoloș coeziv. Acesta este semnul că am procesat suficient compoziția. Acum putem forma cu palmele două șireturi lungi de compoziție de aproximativ 2cm grosime și 20 cm lungime care seamănă cu doi mici supradimensionați. Punem făina pe o farfurie și tăvălim fiecare mic prin făină pe toate părțile. Punem mititeii astfel înfăinăți pe un tocător și cu un cuțit tăiem felii de aproximativ un centimetru grosime pe care
apoi le rotunjim cu palmele până ajung de forma unor bilute pe care iar le rostogolim prin făină și le dăm drumul în supa care fierbe. Această metodă de a forma mini-perisoarele e mult mai rapidă decât cea clasică în care desprindem cu mâna individual compoziția pentru fiecare perișoara, iar înfainarea împiedică lipirea perisoarelor în ciorbă. Cronometrati cel puțin 8 minute ca să vă asigurați că perișoarele sunt fierte bine.
Dresul ciorbei
Într-un bol amestecăm cu un tel gălbenușul rămas de la prepararea perisoarelor cu 3 linguri de iaurt musai natur, cu făina rămasă pe farfurie și cu un praf de sare. Apoi adăugăm un polonic de ciorbă fierbinte și mixăm temeinic. Repetăm operațiunea pe rând cu încă două polonice de ciorbă fierbinte și după ce am temperat pe această cale iaurtul, îl vărsăm în ciorbă. Mai lăsăm să fiarbă totul preț de 1-2 minute și ciorba e gata!
Servirea ciorbei turcești de perișoare
În fiecare farfurie punem măcar 10 mini-perisoare și o porție bună de legume. Garnisim totul cu mentă uscată sau proaspătă și cu fulgi de chilli. Ciorba aceasta e nemaipomenit de bună și de sățioasă, o cină perfectă pentru serile friguroase de iarnă. Pentru noi a fost dragoste la prima degustare și de atunci o prepar săptămânal. Poftă bună!
Gastrosofie 