Un desert simplu de făcut, relativ rapid și care e foarte iubit de copii!
Ingrediente pentru aproximativ opt vafe:
– 4 ouă,
– 100 de grame de unt topit,
– 300 de grame de făină,
– 300 de grame de lapte,
– coaja rasă de lămâie,
– un praf de sare,
– vanilie,
– 4 linguri de zahăr (opțional),
– zahăr pudră,
– un pic de unt pentru ungerea aparatului (max. 50g)
Mod de preparare
Luăm două castroane bine spălate și uscate pe care le degresăm suplimentar cu o bucățică de prosop/hârtie de bucătărie înmuiată în oțet. Facem același lucru și cu paletele mixerului. Acest rest de aciditate care va rămâne pe paletele mixerului, respectiv în castroane va ajuta la baterea albușurilor. Separăm albușurile de gălbenușuri si apoi batem albușurile cu un praf de sare până când obținem o spumă tare. Adăugăm patru linguri de zahăr și batem până când spuma devine fermă, densă și lucioasă. De obicei e indicată cantitatea de zahăr în grame, dar aici depinde de modul în care plănuiți să servițe vafele. Familia mea le mănâncă doar cu puțin zahăr pudră, de aceea eu adaug câte o lingură de zahăr pentru fiecare ouă din rețetă. Dacă în schimb doriți să mâncați vafele, de pildă, cu dulceață sau cu frișcă și fructe, puteți să omiteți complet zahărul din compoziție. Iar dacă vi se pare mult, atunci puteți să-l reduceți, nu este atât de important.
După ce albușurile sunt deja bătute spumă tare, folosim paletele aceluiași mixer pentru a bate și gălbenușurile împreună cu coaja rasă de lămâie și cu zahărul vanilat până când ajung la consistența unei maioneze, astfel și ele mai încorporează puțin aer, sigur mult mai puțin comparativ cu albușurile.
Acum renunțăm la mixer și lucrăm doar cu spatula. Răsturnăm gălbenușurile în castronul cu albușurile, adăugăm și untul topit și cei 300 de mililitri de lapte și ceenem deasupra și 300 de grame de făină. Amestecăm totul cu mișcări ușoare de sus în jos pentru a nu pierde aerul încorporat în compoziție. E important să lucrăm cu delicatețe, dar totuși să ne asigurăm că nu avem cocoașe de făină.
Coacerea vafelor
Luăm o pensulă de silicon și o bucățică de unt de preferință moale, trecem pensula prin bucățica de unt, iar urmele de unt care rămân pe pensula sunt mai mult decât suficiente pentru au unge aparatul de vafe pe care în prealabil l-am încălzit. Aparatul se încălzește, băgându-l în priză în funcție de ce setări are, eu îl încălzesc la setarea maximă care în cazul meu este poziția cinci, apoi îl dau înapoi la poziția patru pentru a coace vafele.
Înainte de fiecare vafă pensulăm puțin unt, atât pe partea superioară, cât și pe partea inferioară a aparatului și apoi turnăm în aparatul de vafe aproximativ două polonice mici de compoziție. Depinde aici și de cât de groase vă doriți să iasă vafele, dar și de puterea pe care o are aparatul dumneavoastră.
E posibil ca dumneavoastră să fiți nevoiți să ajustați timpii de coacere. În principiu eu le coc patru minute. După aceste patru minute deschid aparatul și dacă mi se pare că nu sunt suficient de bronzate, le întorc cu o spatură de lemn și poate le mai las un minut. E vorba aici și de preferințele personale.
După ce le scot din aparate, le pudrez cu zahăr pudră și le servesc imediat calde.
Familia mea este mereu încântată când fac aceste vafe simple! Cele care rămân, se pot stivuit pe o farfurie care apoi se acoperă cu a folie alimentară de plastic și ele rezistă bine la frigider câteva zile. Iar înainte de a fi consumate, se pot pune două-trei minute în friteuza cu aer cald neîncălzită la aproximativ la 160 de grade și devin la fel de proaspete și de apetisante ca atunci când erau proaspăt scoase din aparatul de vafe. Poftă bună!
Gastrosofie 