De puțin timp mi-am achiziționat o oală electrică gen Instant Pot. Oala mea nu este fabricată de firma aceasta care, ca și în cazul altor inovații care au făcut istorie, a ajuns să fie folosită pentru a denumi generic întreaga categorie de produse (așa cum xerox e sinonim pentru copiator, nes pentru cafea solubilă, pampers pentru scutece de unică folosință, iar adidașii sunt pantofii sport). Vorbim în fapt despre un multicooker, adică o oală electrică multifuncțională care înlocuiește cu succes mai multe oale/ aparate electrocasnice cum ar fi oala de presiune, tigaia de prăjit, slow cooker, sous vide, fierbătorul de orez, oala de fiert la aburi ori aparatul de făcut iaurt. Din curiozitate mi-am dorit să încerc această ultimă posibilitate de întrebuințare a multicookerului. Nu am mai încercat niciodată până acum să fac eu iaurt de casă, dar am fost cucerită de la prima încercare de gustul minunat, textura foarte cremoasă, cuplate cu simplitatea procedurii și cu faptul că nu avem nevoie decât de două ingrediente care oricum există deja în majoritatea bucătăriilor: lapte UHT și un rest de iaurt.
Ingrediente pentru 6 borcanele de 220ml:
-1 litru de lapte UHT (la Tetrapak care rezistă luni bune în dulap fără refrigerare)
-4 linguri de iaurt
Notă: Dacă doriti să faceți iaurtul în borcanele și nu direct în vasul intern al multicookerului, veți mai avea nevoie de o cană de apă și de grătarul inclus în cutia multicookerului la achizitionare.
Timp efectiv de lucru: 5 minute
Timp total: 8 ore și 5 minute
Compoziția
Într-un bol ori într-o cană cu cioc destul de încăpătoare amestecăm un litru de lapte cu 3-4 linguri de iaurt (eu folosesc iaurt grecesc cu 10% grăsime). Cel mai simplu este să punem întâi iaurtul și să turnăm doar puțin lapte deasupra, urmând să amestecăm până la omogenizare, iar apoi adăugăm și restul de lapte. Ne va fi foarte ușor acum să omogenizam amestecul. Turnăm cu cana ori cu polonicul compoziția astfel obținută în borcane.
Dacă nu vreți să murdăriți un bol mare puteți amesteca într-o cana mică cu cioc cel 3-4 linguri de iaurt cu vreo 6-7 linguri de lapte până la omogenizare, apoi turnați în fiecare borcănel o cantitate aproximativ egală din acest amestec, iar deasupra completați cu lapte simplu și amestecați cu lingura de 2-3 ori.
Eu folosesc borcănele speciale pentru sterilizat în formă de lalea de la Weck, îmi plac pentru că am și capace la ele pe care le folosesc doar pe timpul depozitării la frigider. Capacele sunt foarte utile și dacă dorim stivuirea borcanelelor la frigider.
Pornirea oalei/ aparatului de făcut iaurt
În cuva internă a aparatului (niciodată nu folosim multicookerul fără ea!) turnăm 250ml de apă și apoi punem grătarul pentru gătit la aburi care era incIus în cutia aparatului. Pe gratar încap la fix 6 borcanele de 220ml, suficiente pentru a găzdui compoziția făcută în pasul precedent. Sigur că se pot folosi și borcane de o capacitate mai mare sau puteți face până la 4 litri de iaurt deodată direct în vasul intern al multicookerului. Dacă alegeți si folosiți direct vasul intern, asigurați-vă ca I-ați spălat și deodorizat temeinic cu oțet, altfel riscați ca iaurtul să preia gusturi sau mirosuri străine și nimeni nu își dorește iaurt cu gust de curry sau de friptură.
Nu ne mai rămâne decât să închidem capacul. Pentru iaurt nu avem nevoie de garnitura de cauciuc din capac si e mai bine să o scoatem, tocmai pentru a nu risca să ne alegem cu vreun miros străin impregnat în ea de la un preparat anterior. Apăsam butonul Yoghurt, alegem opțiunea High și Start. La aparatul meu setarea Yoghurt presupune 8 ore de funcționare. Am încercat-o de mai multe ori și iaurtul iese perfect: cremos, atât de gros ca este solid, nu curge defel nici dacă înclin borcanelul. Cum eu nu am mai încercat anterior sa fac iaurt, eu chiar nu știam că nu se lasă niciun fel de zer, adică exact cantitatea pe care o umpleți in borcanele va fi și cantitatea finala de iaurt pe care o veți obține. Dacă observați în cazul dumneavoastră că după cele 8 ore iaurtul nici măcar nu se desprinde ca o masă coagulata de marginea borcanului atunci când îl înclinați, pur și simplu prelungiți timpul de cultivare apăsând pe butonul +, sigur, tot sub regimul Yoghurt. După cum spuneam, in cazul meu de fiecare dată iaurtul e solid, nu se clintește nicicum după 8 ore.
Păstrarea iaurtului
După perioada de cultivare în aparatul special, iaurtul are nevoie de câteva ore bune de refrigerare. Îmi place să fac iaurtul direct în borcănele pentru că această fază e deosebit de simplă și implică doar punerea căpăcelelor din dotare (pentru a evita impregnarea cu eventuale mirosuri din frigider) și stivuirea borcanelelor în frigider.
Iaurtul se păstrează în condiții excelente timp de mai multe zile, dar, sincer, la noi nu rezistă niciodată mai mult de 2-3 zile. E atât de bun, monoporțiile sunt atât de practice și posibilitățile de garnisire înainte de sevire sunt atât de variate încât dispare rapid din frigider.
Eu fac acest tip de iaurt de 3-4 ori pe săptămână și cel mai ușor mi se pare să las aparatul să lucreze peste noapte, în așa fel încât dimineața la prima oră totul să fie gata și să pot pune iaurtul la frigider de cum mă trezesc.
Dacă aveți un astfel de aparat, încercați sa faceți și iaurt cu el! Veți obține un produs sănătos și delicios și veți economisi și mulți bani în timp.
Consumul de energie
De curiozitate, am măsurat cu un aparat special cât curent consumă aparatul pentru un întreg ciclu de fabricare al iaurtului. În cazul de față, l-am lăsat sa funcționeze peste noapte și l-am setat la 8 ore și 30 de minute pe funcția Yoghurt High pentru că așa era gata când ne trezeam. Consumul total a fost de 0,15kwh, ceea ce la tariful actual de curent pe care îl avem noi, echivalează cu €0,06, adică 6 eurocenți. Asta ar însemna că prețul total pentru cele 6 borcănele de iaurt (peste 1 litru de iaurt) ar fi cam €1,10.
Gastrosofie 