Dacă țineți post sau pur și simplu vă doriți la micul dejun ori ca dip pe o pâine integrală crocantă un produs sănătos, ușor de preparat, rapid și care folosește doar ingrediente standard ce se regăsesc în orice cămară, atunci această pastă tartinabilă este răspunsul. Gustul ei aromat și textura cremoasa sunt coordonatele de bază ale unei experiențe culinare deliciose! Vă garantez că va fi dragoste la prima degustare.
Ingrediente
= 100g de linte verde sau neagră
= 3 căței de usturoi
– 4 linguri de ulei de măsline
– o jumătate de linguriță de semințe de chimion
– o jumătate de linguriță de semințe de fenicul
_ sucul de la o lămâie mică (aproximativ 3 linguri)
– o jumătate de linguriță de sare
– piper negru proaspăt măcinat
– 100g de susan
– 2 linguri de ulei
– pătrunjel pentru servire
Mod de preparare
Fierberea lintei
Lintea se pune într-o strecurătoare care se scufundă într-o oală plină cu apă, iar lintea se clătește în acest fel în 3-4 ape, până când apa din oală rămane limpede. Acum aveți două opțiuni: a) să fierbeți lintea în 3 căni de apă fierbinte (reduce riscul de flatulență) pe aragaz 30-45 de minute până devine foarte moale sau b) să o fierbeți la presiune în apă cât să fie acoperită preț de 17 minute. Eu prefer varianta a doua și folosesc un multicooker gen Instant Pot. După fierbere, scurgeți apa.
Baza calita
Curățați ceapa și usturoiul și le spălați. Punem două linguri de ulei de măsline și călim ceapa întâi. Când aceasta începe să devină translucidă, adăugam și usturoiul care are nevoie de un timp mai scurt pentru a se găti, iar după două-trei minute adăugăm o jumătate de linguriță de semințe de chimion și o jumătate de lingurița de semințe de fenicul pe care le prăjim împreună cu restul amestecului preț de 30 de secunde. Când totul este gata, dăm tigaia deoparte și o lăsăm să se răcorească un pic.
Pregătirea tahiniului
Folosim o tigaie care să nu fie teflonată, pentru că aceasta atunci când este încălzită fără ulei poate elimina compuși toxici. Eu prefer să folosesc o tigaie de fontă în care pun susanul și apoi îl încălzesc, amestecând din când în când cu o sfatulă de lemn până când este bine încălzit. Nu este nevoie să prăjim susanul, ci doar să îl încălzim. În momentul în care acesta este încălzit, transferăm susanul într-o râșniță. Robotul meu de bucătărie are și un astfel de accesoriu. Îl râșnim preț de un minut, apoi adăugăm circa două linguri de ulei de măsline și mai râșnim încă unu-două minute.
Pregatirea pastei tartinabile
Luăm robotul de bucătărie, transferăm lintea fiartă în el, punem un pic de sare și de piper, cele trei linguri de suc de lămâie și baza de ceapă călită și amestecăm timp de aproximativ două minute. Dacă ne dorim o pastă mai subțire putem adăuga și 100 de mililitri de apă, mie personal îmi place puțin mai groasă, așa că nu adaug această apă.
După aceste prime două minute de mixare, adăugăm și tahini-ul pe care l-am pregătit în etapa precedentă (sau putem folosi tahini cumpărat) și mai mixăm încă un minut. Acum preparatul nostru este gata de servit!
Servirea pastei partizanabile aromate
Transferăm tot conținutul robotului de bucătărie pe un platou potrivit. Desenăm cu dosul unei linguri o spirală în pastă din platou și apoi, în adanciturile formate, turnăm două linguri de ulei de măsline și deasupra presăram pătrunjel proaspăt tocat. O putem consuma cu biscuiți crocanți tip crackers, cu pâine normală, cu legume proaspete, cum ar fi, bețe de apio sau putem pune această pastă într-un recipient pe care îl putem păstra la frigider câteva zile și o putem consuma la micul dejun. Cu siguranță dacă veți prepara această pastă foarte ușor de preparat, dar delicioasă și extrem de aromată, ea va deveni una dintre preparatele preferate ale familiei dumneavoastră. Poftă bună!
DIRECTIONS:
4. Drain the remaining liquid from the black lentils and transfer to a food processor. Add the sautéed garlic and shallots. Add 1/2 cup water, lemon juice, salt, and pepper to taste. Blend for about 2mins. Add the tahini, then blend again for about 1min
5. Plate the dip and garnish with salt, pepper, chopped parsley, and olive oil to serve
Gastrosofie 