Avem aici o rețetă ultra-simpla, rapidă, dar deosebit de gustoasă de coaste atât de fragede că efectiv se dezintegrează la atingere și pot fi mâncate și doar cu furculița, cuțitul este doar opțional. E o rețetă perfectă pentru un prânz din timpul săptămânii pentru că ne solicită efectiv doar preț de cinci minute, iar restul e rezolvat de oala sub presiune și de cuptor.
Timp efectiv de pregătire: 5 minute
Timp total de gătit: 1 oră
Ingrediente pentru 4 porții:
– 1,3 kg coaste de porc
– o ceapă
– o linguriță de sare
– o linguriță de piper proaspăt măcinat
– o linguriță de pudră de usturoi
– 1,5 lingurițe de boia de ardei afumată
– 250ml de apă
-125 ml suc de mere 100%
– 250ml sos barbecue de casă sau cumpărat
Vă mai trebuie:
– Instant Pot sau oală sub presiune
– grătar pe măsura oalei
– tavă
– hârtie de copt
– pensulă de silicon
Mod de preparare
Pregătirea oalei sub presiune
Curățăm și spălăm o ceapă pe care o tăiem apoi în sferturi și o punem în Instant Pot. Turnăm o cană de apă și o jumătate de cană de suc de mere și punem grătarul inclus în cutia oalei. Ne asigurăm că in capac e montată garnitura de cauciuc.
Marinarea cărnii
Putem folosi atât coaste mici și fragede (baby ribs), cât și din cele mai mari și mai cărnoase (St. Louis cut) la această rețetă. Dacă este nevoie, fasonam coastele prin îndepărtarea membranei subțiri argintii care altfel în procesul de gătire s-ar contracta și ar face carnea tare. Din fericire, la noi atât coastele mici, cât și cele mari sunt fasonate gata. Dacă nu, introducem un cuțit pe sub un capăt al membranei și tragem de ea, decojind-o astfel de pe întreaga suprafață.
Spălăm coastele, le tamponam cu șervete de bucătărie sa le uscam și le presăram cu condimentele: câte o linguriță de sare, piper proaspăt măcinat și pudră de usturoi, precum și o linguriță și jumătate de boia afumată. Dacă vă place iute, adăugați și fulgi de chilli sau boia iute, eu nu pun ca sa poată mânca și copiii. Distribuim condimentele pe toată suprafata și le masam un pic cât să între în carne și nu ne mai rămâne decât să ne asigurăm că șiragul de coaste nu are o înălțime prea mare pentru oala noastră, în caz contrar mai retezăm cât să încapa bine.
Gătirea cărnii
Etapa aceasta este deosebit de simplă cu o oală gen Instant Pot. Dacă vă doriți o carne deosebit de fragedă care să cadă efectiv de pe os, fierbeți-o la presiune mare (high) preț de 45 de minute, urmate de eliberarea imediată a presiunii. Pentru o carne fragedă, dar care își menține forma folosiți aceleași setări, dar doar timp de 30 de minute. În ambele cazuri, procesul de fierbere sub presiune va duce la o concentrare a aromelor și asta în timp ce dumneavoastră puteți chiar părăsi locuința.
Aplicarea celei de a doua marinade
După ce scoatem coastele din oala sub presiune le punem pe o tava pentru cuptir asternuta cu hartie de copt si le pensulăm cu sos barbecue de casă sau cumpărat, având grijă să acoperim toate părțile.
Rumenire finală
Setăm cuptorul la 220C și lăsăm coastele cam 10 minute până când sosul barbecue începe să se caramelizeze pe ele, dar sigur fără a le arde.
Servirea coastelor
Fiecare primește cel puțin trei coaste și o garnitură la alegere. Merg tare bine cu o salată, dar și cu orez simplu sau alături de câteva paste. Atenție, sunt așa de bune ca dau dependență!
Gastrosofie 