Fasolea verde pe care bunica o numea “păstări” si care mai e cunoscuta si ca păstai sau teci e un aliment foarte sănătos, cu puține calorii, dar cu multe vitamine si fibre. Iar prepararea la aburi nu e doar simpla si rapidă, ci are si avantajul ca păstrează mare parte dintre vitamine si textura faina si crocantă. E nevoie să fim totuși un pic atenți pentru că fasolea verde crudă e ușor toxică, așadar nu trebuie consumată nici crudă și nici prea al dente (prea crocantă), pentru a ne asigura ca toxina a fost distrusa.
Ingrediente pentru două porții:
– 400g de fasole verde proaspătă (orice soi doriți, cea fideluta e mai puțin recomandata pentru că fiind atât de subțire s-ar putea înmuia excesiv)
– 3 căței de usturoi
– 2 linguri de ulei de măsline
– o lingură de oțet
– 3 linguri de parmezan sau cheddar ras
– sare
– piper
– fulgi de chili (opțional)
Mod de preparare
Fasolea se curăță si se spală.
Fierberea păstăile pe aragaz sau la Instant Pot
Dacă folosiți o oală normala pe aragaz, puneți o cana de apa și deasupra (fără sa stea in apa ca sa fiarbă doar in aburi) un accesoriu special de fiert la aburi ori, la nevoie, o strecurătoare in care puneți fasolea. O lăsați la fiert cam 10 minute, după acest timp încercați o păstaie sa va asigurați-vă ca e pătrunsa, dar nu terci.
Cel mai simplu este cu o oală gen Instant Pot. La cele de 5,7l se pune o cana bună (250ml) de apă in vas, apoi se pune grătarul oalei si pe acesta se adaugă fasolea. Se închide capacul prevazut cu garnitura si se gătește la presiune mare timp de un minut, după care se eliberează imediat presiunea. In acest fel fasolea va avea textura ideala, crocantă, dar totuși fiartă.
Pregatirea uleiului
Intr-o tigaie se încălzește uleiul de măsline cu cei trei căței de usturoi feliați doar până când aceștia din urmă se bronzează ușor. Apoi se închide focul și se lasă să se infuzeze uleiul cu aroma de usturoi ușor prăjit.
Asamblarea finală
Păstăile fierte se pun in tigaie peste ulei, se sărează si se asezonează cu piper proaspăt măcinat (dacă doriți si cu fulgi de chili) si cu o lingură de oțet. Brânza rasă o puteți adăuga acum sau abia când serviți fasolea pe farfurii.
Deși e un fel de mâncare simplu, e nemaipomenit de gustos. El poate reprezenta o garnitura minunată pe lângă o bucata de carne sau poate fi un fel de sine stătător. Foarte gustoase sunt alături de o mămăligă pentru care eu mai nou tot la Instant Pot o prepar. Cu acest fel de mâncare e foarte simplu să încorporati mai multe legume in alimentație așa cum ne sfătuiesc nutriționiștii și dintr-o corvoada consumul de legume se transforma într-un deliciu. Unde mai puneți că dacă excludeți brânza, puteți consuma acest preparat si in post sau dacă sunteți vegani. Poftă bună sa aveți!
Gastrosofie 