Ingrediente
- 400g ciuperci (champignon maro, de pildă)
- 2 cepe
- 2 căţei de usturoi
- 2 linguriţe de ulei de măsline
- 750ml de supă de legume sau apă
- 400ml lapte de cocos
- 50g unt de arahide
- 50g arahide
- 1-2 linguri de suc de lămâie
- Pătrunjel
- Sare
- Piper
- Nucşoară
- Pâine un pic mai veche
- Un căţel mare de usturoi
- O linguriţă de chimion
- Două linguriţe de ulei de măsline
Vom mai avea nevoie de
- O oală potrivită
- Tocător
- O tigaie încăpătoare
- Răzătoare pentru nucşoară
Începem prin a curăţa şi spăla ceapa, usturoiul şi ciupercile. Într-o oală potrivită încălzim uleiul de măsline şi apoi adaugăm ceapa tocată urmată la două minute de usturoiul tocat. Cât timp acestea se călesc (atenţie să nu se ardă!) avem timp să feliem ciupercile. Adăugăm şi feliile de ciuperci şi gătim totul înca 7 minute. Scoatem câteva linguri de ciuperci călite pe care le punem deoparte pentru decor, adăugăm supa de legume (sau apă, sub nicio formă vreun cubuleţ „magic”) şi laptele de cocos, aducem amestecul la fierbere şi lăsăm să fiarbă totul la foc mic preţ de zece minute. Apoi pasăm tot conţinutul oalei cu un mixer de mână şi adăugăm untul de arahide şi mai lasăm supa să mai fiarbă încă cinci minute la foc mic pentru ca să se infuzeze bine aromele. Între timp prăjim uşor arahidele într-o tigaie neteflonată fără adaos de grăsime pentru a le intensifica gustul (încălzite fără conţinut la temperaturi înalte, aceste tigăi pot elibera compuşi toxici din stratul antiaderent). Spălăm şi tocăm pătrunjelul şi potrivim supa de sare, piper, suc de lămâie. La final adăugăm o jumătate de nucşoară proaspăt rasă. Nu aş recomanda înlocuirea ei cu nucşoară gata rasă la borcănel, pentru că aroma acesteia din urmă e palidă în cel mai bun caz ori gustul acela de nucşoară proaspătă înnobilează şi desăvârşeşte această supă altminteri destul de simplă.
Crutoane cu usturoi şi chimion
Taiem în cuburi cu latura de 1-1,5cm pâine ceva mai veche. Curăţăm un căţel mare sau doi mai mici de usturoi şi îi tocăm. Într-o tigaie încăpătoare sau într-un wok încălzim uşor două linguriţe de ulei de măsline şi apoi adăugăm usturoiul tocat şi chimionul. Când usturoiul începe să prindă culoare adăugăm cuburile de pâine şi le prăjim preţ de câteva minute amestecând constant până când suntem mulţumiţe de cât de crocante au devenit. Gata crutoanele!
Servirea supei de ciuperci cu arahide şi lapte de cocos
Punem câteva polonice de supă în farfurie şi garnisim cu ciuperci călite, arahide prăjite, crutoane şi pătrunjel. Deşi vorbim de o reţetă de post (vegană) uşoară şi rapid de preparat, veţi fi uimiţi atât de savoarea cât şi de aspectul îmbietor al acestei supe de zile mari!
Gastrosofie 