Ingrediente pentru 3-4 porții:
– 1-1,2 kg de coaste de porc necondimentate
– sare
– piper
– cimbru
– boia de ardei
– un kilogram de cartofi
– o căpățână de usturoi
– o ceapă
Mult de preparare
Coastele se spală și se curăță de pielița fină, argintie, în caz nu le-ați cumpărat deja
curățate de această pieliță. Apoi se porționează în bucăți de câte două-trei coaste.
Condimentarea
Se condimentează cu sare, piper, o linguriță de boia de ardei și aproximativ o linguriță de cimbru uscat. Se ia o tavă sau, cel mai bine, un ceaun de fontă cu pereții groși, cum este un dutch oven, se încălzește cuptorul la 180 de grade C, se toarnă două cești de apă caldă, se pun coastele în ceaun, se acoperă cu capacul din dotare sau, în cazul tăvii de friptură, se acoperă cu folie de aluminiu și se dau la cuptor la 180 de grade C, preț de 30 de minute.
Pregătirea legumelor
După ce am băgat deja coastele la cuptor, avem timp să ne ocupăm de legume. Curățăm o ceapă pe care o tăiem în sferturi, apoi, după ce am și spălat-o evident, curățăm o căpățână de usturoi și spălăm usturoiul.
Apoi curățam un kilogram de cartofi pe care-i tăiem în bucăți de aproximativ un centimetru grosime. Punem toate legumele într-un castron după ce le-am spălat, evident și le condimentăm cu sare, boia de ardei și o linguriță de cimbru uscat.
După ce coastele s-au copt prima jumătate de oră la 180 de grade, ridicăm capacul și aranjam legumele împrejurul coastelor. Punem capacul la loc și le lăsăm împreună la 180 de grade încă o oră.
După acest timp, scoatem capacul, creștem temperatura la 200 de grade și lăsăm la rumenit timp de 30 de minute. Verificăm dacă a scăzut cumva prea mult nivelul lichidului, eventual mai adăugăm o jumătate de cană de apă. Ideea este să facem o friptură rumenă cu cartofi aurii și ceapă caramelizată și usturoi caramelizat și nu o fiertură lungă. Dar, dacă nu mai există lichid de nicio culoare, preparatul nostru se va arde, deci trebuie să ne asigurăm că există un minim de lichid.
Aceasta este toată rețeta! Coastele ies extraordinar de fragede sunt teribil de gustoase doar cu aromele lor naturale, carnea se desprinde de pe os! Iar cartofii se topesc pur și simplu în gură, este una dintre rețetele care se bucură de multă apreciere în familia mea. Chiar și copiii mănâncă! Care de altfel sunt foarte mofturoși și din acest motiv o fac foarte des. Poftă bună!
Gastrosofie 