gastrosofie

Prăjitură simplă cu banane

O prăjitură delicioasă care foloseşte bananele prea coapte uitate prin frigider şi le transformă într-un deliciu care este chiar şi pe placul micilor mofturoşi la mâncare. Prăjitură economică fără unt, ulei sau alte grăsimi. O prăjitură simplă şi rapidă. Ingrediente pentru o tavă de 30x20cm: Blat: 2 gălbenuşuri 4 albuşuri 85g de zahăr 115g deContinue reading “Prăjitură simplă cu banane”

Ruladă de cartofi gratinaţi cu spanac, mozzarella şi carne tocată

Cum se face o ruladă de cartofi gratinaţi? Cum se face foaia de cartofi gratinaţi? La ce temperatură se coace foaia de cartofi gratinaţi şi cât timp? Reţete simple delicioase. Un fel de mâncare simplu, din ingrediente accesibile care nu necesită mari abilităţi în bucătărie, dar care e pur şi simplu o încântare! Şi undeContinue reading “Ruladă de cartofi gratinaţi cu spanac, mozzarella şi carne tocată”

Supă de ciuperci cu arahide şi lapte de cocos – reţetă vegană (de post) – alături de crutoane cu usturoi şi chimion

Ingrediente 400g ciuperci (champignon maro, de pildă) 2 cepe 2 căţei de usturoi 2 linguriţe de ulei de măsline 750ml de supă de legume sau apă 400ml lapte de cocos 50g unt de arahide 50g arahide 1-2 linguri de suc de lămâie Pătrunjel Sare Piper Nucşoară Pâine un pic mai veche Un căţel mare deContinue reading “Supă de ciuperci cu arahide şi lapte de cocos – reţetă vegană (de post) – alături de crutoane cu usturoi şi chimion”

Plăcinte la tigaie sau la lespede – Stuffed pita bread

Iată o reţetă simplă, dar teribil de gustoasă! Este vorba de un preparat versatil, atât prin varietatea umpluturilor (brânzeturi, cartofi, varză, magiun etc), dar şi prin faptul că poate fi păstrat mai multe zile la frigider şi reîncălzit foarte uşor ori în tigaie, ori la cuptor (sau la cuptor cu microunde, friteuză cu aer, celContinue reading “Plăcinte la tigaie sau la lespede – Stuffed pita bread”

Supă spaniolă de usturoi

Iată un fel de mâncare foarte gustos, rapid şi săţios! Dar ce îmi place poate cel mai mult este faptul că în acest fel pot valorifica resturile de pâine uscată. Chibzuiţi oameni spaniolii aceştia! Eu folosesc pâinea de casă cu maia mai veche (de 2-5 zile) şi am constatat că pentru savoarea preparatului e hotărâtoareContinue reading “Supă spaniolă de usturoi”

Mejadra – mâncare orientală cu orez, linte, ceapă caramelizată şi multe mirodenii – reţeta lui Chef Yotam Ottolenghi – reţete vegane

Acest fel de mâncare oriental e cel mai adesea asezonat doar cu chimion (nu chimen!), dar Ottolenghi, un Chef care a devenit faimos tocmai pentru că reţetele lui cel mai adesea nu se pot încadra în categoriile tradiţionale, împământenite, a înnobilat reţeta cu un amestec nemaipomenit de mirodenii. Întrebat care este filosofia sa culinară, răspunsulContinue reading “Mejadra – mâncare orientală cu orez, linte, ceapă caramelizată şi multe mirodenii – reţeta lui Chef Yotam Ottolenghi – reţete vegane”

Bao – Colţunaşi chinezeşti cu porc, ceapă şi ghimbir – Baozi

Într-un miez de noapte fără somn s-a întâmplat să văd o reţetă pentru bao, aceşti minunaţi colţunaşi. De obicei nu mi se întâmplă aşa ceva, de aceea şi pe mine m-am surprins când am simţit câ încep să salivez precum câinele lui Pavlov! După un scurt moment de jenă acută, eram gata să mă ridicContinue reading “Bao – Colţunaşi chinezeşti cu porc, ceapă şi ghimbir – Baozi”

Choux au craquelin – Bulgăraşi crocanţi umpluţi

Aţi stat vreodată într-o zi frumoasă de vară întinşi pe o pajişte cu mâinile încrucişate sub cap privind cu încântare cerul pe care plutesc norişori pufoşi ce par pictaţi de însuşi Michelangelo? Şi oare ce gust ar avea norişorii aceia pufoşi într-o lume de poveste în care simţurile ar fi direct şi complet inter-traductibile? EuContinue reading “Choux au craquelin – Bulgăraşi crocanţi umpluţi”

Salată de iarnă cu legume coapte şi citrice

O salată de zile mari, de sărbătoare sau de impresionat invitaţii cu o combinaţie rafinată de arome şi o explozie de gusturi şi de prospeţime în miez de iarnă. O salată care îi va încânta şi pe cei mai înrăiţi carnivori – pe încercatelea! Combinaţia de gusturi şi de texturi este foarte echilibrată şi poateContinue reading “Salată de iarnă cu legume coapte şi citrice”

Prăjitură souffle cu iaurt

Pentru o formă rotundă cu diametrul de 26 cm: Blat 760g de iaurt grecesc 10% 60g de zahăr tos 6 gălbenuşuri Un plic de zahăr vanilat Coajă rasă de la o lămâie 300ml de lapte cu 1,5% grăsime 30g de făina albă 405 20g de amidon 2 linguriţe de suc de lămâie 6 albuşuri 40gContinue reading “Prăjitură souffle cu iaurt”